古代人喝的酒和我们现在喝的酒还是大有不同的，古代酒的酒精度数相对于较低，一般就是有一点酒的味道，好比一种饮料，然而现代酒的纯度较高，味道比较浓烈，相对于古代和现代酿酒的技术也是有差别的，所以古代酒和现在的白酒石油差别的，所以古代经常会有千杯不醉的说法。古代的酒大部分都是发酵酒，根据历史资料分析，大概
古代人喝的酒和我们现在喝的酒还是大有不同的，古代酒的酒精度数相对于较低，一般就是有一点酒的味道，好比一种饮料，然而现代酒的纯度较高，味道比较浓烈，相对于古代和现代酿酒的技术也是有差别的，所以古代酒和现在的白酒石油差别的，所以古代经常会有千杯不醉的说法。
古代的酒大部分都是发酵酒，根据历史资料分析，大概是在元朝以前一般都是用酒曲发酵酒，古代的酒是以粮食谷物水果等原料经过发酵过滤而造成，度数较低，20度的白酒基本就是度数较高的；自从北宋时期，辽国，金国，元朝等蛮夷踏入中原，才有了蒸馏的首创，这时候的酒和我们现在喝的酒度数比较相当。
然而现在的白酒基本都是为蒸馏酒，后来的蒸馏酒也就是我们现在口中的白酒，现在的白酒的原材料一般都是富含糖分较高的谷物，经过发酵之后产生酒精，在经过高温蒸馏，度数高度数一般都是40度左右。《本草纲目》里面记载烧酒是在元朝时期出现，烧酒非古法也。自元朝时期首创其法，基本是采用蒸馏方法提取，其清如水，味极浓烈；白居易也有诗句：荔枝新熟鸡冠色，烧酒除初开琥珀香。可见民间的烧酒早在唐朝时期已经出现。
《水浒传》中三碗不过岗的记录，被武松打破，十八大碗白酒入肚之后，还可以和猛虎一较高下，由此可见，古代的白酒度数确实不高，类似现在的米酒，如果换做现在度数较高的白酒，武松或许也真的是“三碗不过岗”。“以茶代酒”的典故也恰好说明古代白酒的纯度较低，三国东吴的末代国王孙皓曾经在酒宴上有个要求：每个人必须是7升酒，否则会有不同的惩罚，七升酒差不多14斤，这些在一定程度上都可以说明古代酒的度数较低。
其实，古代的酒和现在的糯米酒相似，就是所谓的水酒或者是米酒，度数较低，在我国南方的很多地方，逢年过节总是自酿一些糯米酒。虽然古代的酒和现在的白酒有一些不同，但是华夏五千年的历史，酒文化却是不容小觑的。
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