春天,郎酒要做的一件大事是什么?
3月27日,春分之后的第6天,四川泸县潮河镇潮河村的大地上,糯红高粱青翠的幼苗正拔节而出,已长出4至5片叶子。接下来的几天里,这些育好的幼苗将被陆续打窝移栽,在春雨的滋润下继续生长。
一年之计在于春,郎酒春天要做的大事,自然落在「第一生产车间」,落在种植糯红高粱的每一块田间地头。
潮河村只是郎酒65万亩专用糯红高粱种植基地中的一部分,为从源头保障每一滴郎酒的品质,郎酒在近500个「糯红高粱基地示范村」开展订单化种植。早在2月下旬,郎酒就已将400余吨专用的糯红高粱种子全部发放到农户手中,静待春暖花开,万物生长。
这些小小的糯红高粱,等到七八月炎夏,成为一串串饱满纯熟的高粱穗子映红大地之际,郎酒同样会开启高粱收储工作,将之收储入库,等待10月的重阳下沙。
郎酒一年的酿造周期自重阳下沙开始,但美酒的孕育,早已在春天「当春乃发生」。
这样的春天,郎酒已经经历过了很多个。今年春天,则是『郎酒酱香产品企业内控准则』于2022年3月发布以来,郎酒迎来的又一个高粱种植季。
『郎酒酱香产品企业内控准则』共有6大篇章,第3章专讲原料,其中的『郎糯红19号绿色种植技术规程』『郎酒酱香专用糯高粱质量标准』,对糯红高粱的品种、种植区域、种植规范、验收标准进行了明确规范。
有标准,就意味着透明。也就是说,郎酒可以向每一位消费者保证,每一粒用于酿造的糯红高粱,品质稳定、规格均一、来源可溯。
这些糯红高粱被写入『内控准则』并非偶然。多年来,位于赤水河左岸核心腹地的郎酒一直采用川南黔北的糯红高粱,这个区域产出的高粱具有颗粒小、皮厚、坚实、饱满、支链淀粉和单宁含量高的特点,是多轮次蒸煮和发酵酿造郎酒的绝佳原粮。
正是经年的精挑细选,年复一年的精耕细作,留下了大自然赐予郎酒的珍稀特产——「糯红高粱」。
郎酒深知粮乃酒之肉,糯红高粱的品质决定着庄园酱酒的品质,因此感恩不辍,用尽心力呵护每一粒糯红高粱的成长。
从暖春到炎夏,糯红高粱的一生,长在川南黔北的大地上,写在一本『郎酒酱香产品企业内控准则』中。重阳时节,糯红高粱的更多滋味,也将随着郎酒匠心的酿造,时间的褒奖,流转在每一滴郎酒中。
春天播下了种子,就对秋天有了收获的期盼。即使现在还是阳春三月,但我们已经可以预见现在仍然幼嫩的糯红高粱,待到重阳时节长成郎酒投粮所用之「沙」,完成从原粮到酒酿的蜕变。
这一个个周而复始的循环,也是郎酒的恒产。我们因此懂得,在下一个如约而至的春天,郎酒仍会以匠人特有的执着,满怀期待将种子散播。
从每一个春天开始孕育,从田间地头开始把控,你永远可以相信,你喝到的郎酒有酱香、有陈香……有时间的味道、郎酒人的匠心、中国郎的气度,但必不可少的,还总有那一口满杯的粮香。
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